別把冰箱當成食品的“保險箱”！日前，北京協(xié)和醫(yī)院消化內(nèi)科主任錢家鳴教授在“人民好醫(yī)生”客戶端直播中表示，食物在冰箱中保存時間久了，各類細菌，特別是細菌就會在濕冷的環(huán)境中滋生，貪吃冷食的人從冰箱取出食物后立即食用，細菌就會入侵胃腸而引發(fā)“冰箱性腸胃炎。”
錢家鳴表示，食用冷飲或冷食，使胃黏膜毛細血管迅速痙攣收縮，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌減少，從而使胃部殺菌的免疫能力降低。“冰箱性腸胃炎”的癥狀往往是上腹部陣發(fā)性絞痛，嚴重者會出現(xiàn)嘔吐、惡心等癥狀。
想要預防冰箱性胃炎首先要注意，冰箱中冷藏菜肴時間最好不要超過24小時，取出食用時一定要加熱透。錢家鳴說，“夏天人們大都喜食涼拌菜，有的人喜歡將拌好的涼菜放入冰箱冷藏一陣再吃，這種食用方式是不科學的。”
錢家鳴提醒，兒童、老人及胃病患者，最好少吃或不吃過冷的食物和飲料。她還分享自家制作涼菜的竅門：先將菜品焯水，然后自然放涼后拌入調(diào)料。她說，將拌好的涼菜裸露放在冰箱中，很容易滋生細菌。涼菜冷藏后雖然爽口，但卻會刺激胃腸道，不利于健康。
